Le penne con gamberi, zucchine e zafferano sono un piatto veloce e gustoso, ottime per un pranzo o una cena in un contesto elegante e perfette anche per i principianti in cucina.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Penne
600 g di Gamberi grigi
30 pistilli di Zafferano (1 cucchiaino da tè)
1 Zucchina
100 g di Philadelphia
Pistacchio q.b.
Olio q.b.
Erba cipollina q.b.
Preparazione delle Penne con Gamberi, Zucchine e Zafferano:
Preparare in una padella un soffritto con olio extra vergine di oliva, erba cipollina e zucchine tagliate a rondelle.
Sminuzzare con il mortaio gli stimmi di zafferano e versarli in un bicchiere di acqua calda, lasciandoli in infusione per 5 minuti.
Nel frattempo, sgusciare i gamberetti e versarli nella padella con il soffritto, sfumando con del vino bianco e, una volta evaporato, rovesciare il bicchiere di zafferano. Aggiungere il philadelphia e cuocere il tutto per qualche minuto.
Cuocere le penne in acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella.
Servire con una spolverata di granella di pistacchio tritata precedentemente con il mortaio.
